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Valle de Casablanca: historia, terroir, cepas y los vinos del clima frío chileno
A setenta y cinco kilómetros de Santiago, donde la neblina del Pacífico se cuela cada mañana entre cerros de granito, nació a comienzos de los años ochenta el primer valle de clima frío de Chile. El Valle de Casablanca cambió la manera en que el país pensaba sus vinos blancos, y hoy es también tierra de pinot noir, syrah y espumantes de método tradicional.
Casablanca en breve
- Ubicación: Región de Valparaíso, entre Santiago y la costa, a lo largo de la Ruta 68. Denominación de Origen dentro de la Región vitícola de Aconcagua.
- Nacimiento: 1982, cuando el enólogo Pablo Morandé plantó las primeras cepas de clima frío. Reconocimiento oficial como zona vitícola en 1994.
- Clima: mediterráneo con fuerte influencia marina: neblina matinal (camanchaca), brisas frías de la corriente de Humboldt y grandes diferencias entre el día y la noche.
- Suelos: arcilla roja sobre granito descompuesto en las laderas; arcillas oscuras y arenas en el fondo del valle.
- Cepas principales: Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir; luego Merlot y Syrah. Cerca de dos tercios de la superficie es de uvas blancas.
- Superficie: alrededor de 4.000 a 5.800 hectáreas según año y fuente; cerca del 4 % del viñedo de vinificación de Chile.
≈ 75 kmdesde Santiago por la Ruta 68
8–30 kmde distancia al océano Pacífico según el sector
200–400 mde altitud de los viñedos
400–540 mmde lluvia anual, concentrada en invierno
12–15 °Cde oscilación térmica diaria en la madurez
Historia del Valle de Casablanca: de tierra de trigo y lecherías a pionero del clima frío
Mucho antes del vino, Casablanca fue un paso obligado entre Santiago y el puerto de Valparaíso. Las crónicas cuentan que Diego de Almagro y su tropa recorrieron estas tierras en el invierno de 1536, y durante siglos el valle vivió de los cereales, la ganadería y las lecherías que abastecían a la capital y al puerto. El vino, si lo había, era doméstico.
Todo cambió a comienzos de los años ochenta. Pablo Morandé, entonces enólogo de Concha y Toro, buscaba un lugar donde los blancos chilenos pudieran madurar lento y conservar su acidez, algo imposible en el calor del Valle Central. Recorrió el país y encontró en Casablanca un paisaje que le recordaba a los valles costeros de California donde había trabajado: neblina por la mañana, brisa fría por la tarde, suelos pobres. En 1982 plantó las primeras veinte hectáreas. En la industria muchos lo creyeron una locura: el valle no tenía río, las heladas eran frecuentes y nadie había probado antes la viticultura tan cerca del mar.
Los primeros Chardonnay y Sauvignon Blanc salieron a mediados de esa década y demostraron que Chile podía hacer blancos frescos, tensos y aromáticos. A partir de ahí llegaron las familias fundadoras: Thierry Villard, francés que había hecho vino en Australia, fundó en 1989 la que se considera la primera viña boutique del país; Juan Cúneo Solari creó Casas del Bosque en 1993; Agustín Huneeus levantó Veramonte; la familia Kingston transformó en viñedo parte del fundo ganadero que tenía desde 1906. Casablanca abrió la puerta a toda la costa chilena: sin su éxito no existirían hoy Leyda, Lo Abarca o Limarí costero.
Fechas clave del Valle de Casablanca
- Diego de Almagro atraviesa el valle en su expedición por la costa central.
- La familia Kingston establece su fundo ganadero, que casi un siglo después se convertirá en viñedo.
- Pablo Morandé planta las primeras 20 hectáreas de cepas blancas para Concha y Toro. Nace el clima frío chileno.
- Thierry Villard funda Villard Fine Wines, pionera de las viñas boutique en Chile.
- Juan Cúneo Solari funda Casas del Bosque en el sector de Las Dichas.
- El decreto de zonificación vitícola reconoce oficialmente a Casablanca como zona de Denominación de Origen.
- Kingston planta sus primeras parras; su primer Pinot Noir y Syrah comercial sale en 2003.
- Se crea la mención complementaria «Costa» para los viñedos con influencia marina; Casablanca queda íntegramente dentro de ella.
- La española González Byass adquiere Veramonte, señal del interés internacional por el valle.
- El catastro del SAG registra una baja de más de 100 ha de Chardonnay en la comuna: el valle se reorienta hacia Sauvignon Blanc y Pinot Noir.
- El viñedo chileno cae a su nivel más bajo desde 2010 (126.249 ha en total). Casablanca apuesta por el valor más que por el volumen.
El terroir de Casablanca: neblina, granito y un valle sin río
Casablanca está en el paralelo 33° sur, más cerca del ecuador que cualquier viñedo europeo. Si aquí se puede hacer vino de clima frío es solo gracias al océano. La corriente de Humboldt trae agua antártica a la costa chilena y enfría el aire que entra al valle. Cada mañana una capa de nubes bajas, la camanchaca, cubre las parras; se disipa hacia el mediodía y deja paso a un sol intenso y a una brisa marina constante por la tarde. El resultado es un período de madurez largo y lento: bayas pequeñas, aromas concentrados y una acidez natural que en el Valle Central sería imposible conservar.
Un valle transversal
A diferencia de los grandes valles chilenos, que corren de norte a sur entre las dos cordilleras, Casablanca es un valle transversal: se extiende unos 30 kilómetros de este a oeste, abierto hacia el mar. Funciona como un embudo que conduce el aire frío del Pacífico tierra adentro. Por eso la regla general es sencilla: mientras más al oeste, más frío. Los sectores occidentales como Las Dichas o Lo Ovalle son el reino del Sauvignon Blanc y el Pinot Noir; el extremo oriental, más protegido, madura mejor el Syrah y los tintos bordeleses.
Los suelos
La Cordillera de la Costa dejó en Casablanca una herencia granítica. En las laderas, entre 15 y 80 centímetros de arcilla roja cubren una capa de granito descompuesto de color amarillo anaranjado, con fragmentos de roca todavía entera. Son suelos pobres, bien drenados, que obligan a la parra a trabajar y aportan la tensión mineral que caracteriza a los mejores vinos del valle. En el fondo del valle aparecen arcillas más oscuras y mucha arena, más fértiles, donde se plantaron los primeros viñedos. Las arenas tienen un inconveniente: los nemátodos, que obligan a usar portainjertos resistentes.
El clima
Las lluvias rondan los 400 a 540 milímetros al año, casi todas entre mayo y septiembre. Los veranos son frescos para Chile, con máximas de 22 a 26 °C, bastante por debajo de las del Maipo o Colchagua. La oscilación diaria de 12 a 15 °C durante la madurez fija los aromas y la acidez. El precio de todo esto son las heladas: el aire frío del Pacífico puede quemar los brotes en primavera y, en menor medida, en otoño. Muchas viñas del valle tienen hélices, aspersores o calefactores para defenderse.
El agua, el gran desafío
Casablanca es uno de los pocos valles vitícolas chilenos que no está asociado a un río. El deshielo andino no llega hasta aquí, y el riego depende de pozos y de tranques que acumulan la lluvia invernal. Quien no tiene derechos de agua no puede plantar, por buenos que sean el suelo y la exposición. La larga sequía de la zona central ha hecho del agua la variable decisiva del valle.
Mapa del Valle de Casablanca: sectores y viñas principales
El valle no está dividido oficialmente en subzonas, pero productores y críticos hablan de sectores con personalidades bien marcadas. El mapa ubica los más citados y las bodegas de referencia.
| Sector | Posición | Carácter | Cepas destacadas |
|---|---|---|---|
| Las Dichas | Extremo oeste, el más cercano al mar | El sector más frío; arcillas rojas sobre granito | Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir |
| Orrego Arriba | Oeste, unos 20 km del Pacífico | Fresco, topografía de lomas y pequeños valles | Cabernet Franc, Garnacha, blancos aromáticos |
| Lo Ovalle | Sur-oeste, el «bajo Casablanca» | Frío y ventoso; blancos de acidez eléctrica | Sauvignon Blanc, Pinot Noir |
| La Vinilla | Centro del valle | Laderas de granito y arcilla; equilibrio | Sauvignon Blanc, Chardonnay, espumantes |
| Tapihue | Noreste | Cerros de granito y cuarzo; lugar de las primeras plantaciones | Pinot Noir, Chardonnay, Syrah |
| Lo Orozco | Este, junto a la Ruta 68 | Más cálido y protegido del viento | Merlot, Syrah |
Qué cepas se producen en el Valle de Casablanca
Casablanca es, ante todo, un valle de blancos. Mientras que en el conjunto de Chile las uvas blancas apenas superan una cuarta parte del viñedo, en Casablanca representan cerca de dos tercios.
Sauvignon Blanc es hoy la cepa más plantada del valle. Da vinos de lima, pomelo, manzana verde y hierba recién cortada, con un final salino que muchos atribuyen a la cercanía del mar. Un estudio químico sobre Sauvignon Blanc de tres zonas frías de Chile encontró en los de Casablanca más ésteres, norisoprenoides y terpenos que en los de Leyda: más fruta y más flor, frente a un perfil más salino en Leyda.
Chardonnay fue la primera gran apuesta del valle y durante años su cepa principal. Su estilo recorrió todo el péndulo: de los chardonnay con mucha madera y mantequilla de los noventa a versiones hoy mucho más tensas, fermentadas en acero o en fudres usados, con crianza sobre lías y maloláctica parcial o ninguna.
Pinot Noir es la estrella tinta y la cepa que más crece en prestigio. Da vinos de cuerpo ligero a medio, fruta roja ácida y taninos finos, sobre todo en los sectores más fríos. También es la base de los mejores espumantes del valle.
Syrah encontró su lugar en los rincones más cálidos: pimienta negra, notas cárnicas y fruta negra con una acidez que el Syrah del Valle Central rara vez tiene. Completan el mapa el Merlot, el Cabernet Franc, el Malbec y una colección de aromáticas poco comunes en Chile: Riesling, Gewürztraminer, Viognier y Pinot Gris.
Cómo se vinifica en Casablanca
El clima frío marca cada decisión en la bodega. La vendimia llega tarde para Chile, normalmente entre marzo y abril y a veces hasta mayo para el Pinot Noir y los Late Harvest, varias semanas después que en el Valle Central.
Blancos. La uva se cosecha de noche o al amanecer para llegar fría a la bodega. En el Sauvignon Blanc es habitual una breve maceración pelicular en frío para extraer aromas, prensado suave, decantación estática y fermentación en acero inoxidable a baja temperatura para proteger los tioles y la fruta. Cada vez más productores crían sobre lías finas, en huevos de concreto o en fudres, para ganar textura sin perder frescura. En el Chardonnay la tendencia es fermentar en barricas y fudres usados y bloquear total o parcialmente la maloláctica para conservar la acidez natural.
Tintos. El Pinot Noir suele pasar por una maceración en frío previa a la fermentación, a menudo con una parte de racimos enteros, remontajes o pisoneos suaves y crianza en madera usada para no tapar la fruta. En el Syrah se busca justo lo contrario del estilo cálido: vendimias más tempranas, extracciones delicadas y crianzas moderadas.
Espumantes. La acidez natural del valle es ideal para la base espumosa. Los mejores se elaboran por el método tradicional, con segunda fermentación en botella y largas crianzas sobre lías: el Inicio Blanc de Noirs de OC Wines, por ejemplo, pasa 27 meses en contacto con sus levaduras.
Dulces y vinos con piel. Las neblinas otoñales favorecen la botrytis noble, que concentra el azúcar sin perder acidez: de ahí salen algunos de los mejores Late Harvest de Chile. En el otro extremo, una nueva generación experimenta con blancos macerados con sus pieles, al estilo de los ramato del Friuli.
Principales viñas y productores del Valle de Casablanca
Casablanca combina grandes bodegas exportadoras con proyectos familiares de pocas hectáreas. Estas son las casas que mejor explican el valle.
| Viña | Fundación | Sello |
|---|---|---|
| Villard Fine Wines | 1989 | Primera viña boutique de Chile, fundada por Thierry Villard y dirigida hoy por su hijo Jean-Charles. Chardonnay, Pinot Noir y Syrah de Tapihue y Lo Ovalle. |
| Viña Casablanca | 1992 | Especialista en Sauvignon Blanc, con viñedos en La Vinilla y otros sectores. |
| Casas del Bosque | 1993 | Unas 235 ha en Las Dichas; referencia del clima frío y del enoturismo del valle. |
| Veramonte | Fines de los 80 | Una de las primeras grandes fincas del valle, fundada por Agustín Huneeus; viñedo orgánico. Propiedad de González Byass desde 2016. |
| Emiliana | 1986 | Referente mundial de la viticultura orgánica y biodinámica, con sede y viñedos en Casablanca. |
| Kingston Family Vineyards | 1998 (viñedo) | Pinot Noir y Syrah de laderas occidentales, en un fundo familiar desde 1906. |
| House of Morandé | 1996 | La casa de Pablo Morandé, el pionero del valle. |
| Attilio & Mochi | Proyecto reciente | Dos hectáreas en Orrego Arriba; Cabernet Franc, Malbec, Garnacha y blancos con piel. |
| OC Wines | Proyecto reciente | Espumantes de método tradicional con uvas de Casablanca. |
| Callma Vinum | Proyecto reciente | Vinos de autor, con Merlot y Pinot Noir del valle. |
La lista se completa con Indómita, Viña Mar, Loma Larga, Quintay, William Cole, Bodegas RE, Catrala o Montsecano, además de las grandes casas que compran o cultivan fruta aquí para sus líneas de clima frío, como Concha y Toro o Cono Sur. La Ruta del Vino de Casablanca y la pertenencia a la red Great Wine Capitals, junto a Valparaíso, hacen del valle el destino enoturístico más cercano a Santiago.
¿En qué se diferencia Casablanca de los otros valles chilenos?
La mejor forma de entender Casablanca es compararla con sus vecinos. Estas son diferencias generales; cada valle tiene excepciones.
| Valle | Orientación e influencia | Suelos dominantes | Estilo | Cepas emblemáticas |
|---|---|---|---|---|
| Casablanca | Transversal, costero; neblina y brisa del Pacífico; sin río | Arcilla roja sobre granito, arenas | Blancos frescos y aromáticos, tintos ligeros | Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir |
| San Antonio – Leyda | Costero, a solo 4–12 km del mar; plantado una década después | Granito, arcillas, algo de caliza en Lo Abarca | Aún más frío y salino | Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Syrah |
| Aconcagua Costa | Costero al norte de Casablanca | Pizarras, esquistos | Blancos tensos, pinot de gran finura | Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc |
| Maipo | Longitudinal, entre cordilleras; influencia andina | Aluviales, gravas | Tintos estructurados | Cabernet Sauvignon |
| Colchagua | Valle Central, cálido | Granito, aluviales | Tintos maduros y potentes | Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah |
| Limarí | Norte semiárido, influencia costera | Calcáreos | Chardonnay de gran mineralidad | Chardonnay, Syrah |
| Itata y Maule secano | Sur, secano costero e interior | Granito, arcillas | Vinos de viñas viejas sin riego | País, Cinsault, Carignan |
El rasgo que distingue a Casablanca es su doble condición de pionera y de puente. Fue el primer valle costero, y su éxito inspiró a San Antonio, Leyda y Aconcagua Costa a buscar sitios aún más cercanos al mar. Frente a ellos, Casablanca ofrece un punto medio: suficientemente fresco para la acidez, suficientemente soleado para dar fruta generosa.
Producción: cuánto pesa Casablanca en el vino chileno
Según el Catastro Vitícola 2024 del SAG, Chile tiene 116.962 hectáreas de vides viníferas, a las que se suman unas 9.287 ha pisqueras, para un total de 126.249 ha. Maule y O’Higgins concentran dos tercios de la superficie. La Región de Valparaíso, donde está Casablanca, suma 7.757 ha, de las cuales 5.092 son de variedades blancas: es una de las pocas regiones del país donde el blanco domina.
Las cifras del valle varían según la fuente y el año: desde unas 3.700 ha en publicaciones más antiguas hasta cerca de 5.800 ha en otras. Restando a la superficie regional los viñedos de San Antonio y Aconcagua, estimamos que Casablanca ronda hoy las 4.500 hectáreas, alrededor del 4 % del viñedo de vinificación chileno. En volumen su peso es incluso menor, porque los rendimientos del clima frío son bajos: Chile produjo 1.103 millones de litros en 2023, y Casablanca aporta una fracción pequeña. Su importancia está en el valor: es uno de los orígenes más reconocidos por la crítica y la exportación premium.
La tendencia reciente acompaña la del país. La superficie nacional cayó de 145.320 ha en 2020 a 126.249 ha en 2024, y en Casablanca el Chardonnay perdió más de 100 ha solo en 2022. Los viñedos menos rentables o sin agua se arrancan, mientras que los mejores sectores se replantan con clones más adaptados y portainjertos resistentes.
Fortalezas y debilidades del Valle de Casablanca
Fortalezas
- Clima fresco único a solo una hora de Santiago, con una madurez lenta que da acidez natural y aromas intensos.
- Reputación internacional consolidada: es el nombre más reconocido del clima frío chileno.
- Diversidad de suelos y sectores que permite vinos de parcela.
- Liderazgo en viticultura orgánica y biodinámica.
- Enoturismo desarrollado, con restaurantes, rutas del vino y la cercanía de Valparaíso y Viña del Mar.
Debilidades y desafíos
- Escasez de agua: sin río ni deshielo andino, el riego depende de pozos y tranques.
- Heladas de primavera que obligan a costosos sistemas de protección.
- Rendimientos bajos que encarecen la producción.
- Presión inmobiliaria y de infraestructura por la cercanía de Santiago y la costa.
- Competencia de valles aún más costeros (Leyda, Lo Abarca, Aconcagua Costa) y riesgo de que el calentamiento erosione su frescura.
Los vinos del Valle de Casablanca en Les Dix Vins
En nuestra tienda reunimos una selección del valle que va de los blancos clásicos a los tintos de clima frío, espumantes de método tradicional y un Late Harvest. Todos disponibles con despacho a domicilio. Puedes ver la colección completa en Vinos del Valle de Casablanca.
Blancos
Sauvignon Blanc · Lo Ovalle
Villard - Expresion Reserve, Sauvignon Blanc, 2023
Desde el bajo Casablanca, un sauvignon que mantiene su estilo desde hace más de veinte años: hierbas frescas, jugo cítrico y esa acidez chispeante que es la firma del valle.
$12.990 Ver el vino
Sauvignon Blanc orgánico · La Vinilla
Emiliana - Novas, Gran Reserva, Sauvignon Blanc, 2025
Parras plantadas hacia 2003 en el centro del valle, cultivo orgánico y un perfil ligero, marino y muy refrescante. Una de las mejores relaciones precio-calidad del valle.
$9.990 Ver el vino
Sauvignon Blanc
Alchemy Wines - Angelina White Angel, Sauvignon Blanc, 2023
Proyecto de Alphonse Derose y Eduardo Camerati que, tras nacer en Cachapoal, amplió su búsqueda de fruta hacia Casablanca para sus blancos.
$11.990 Ver el vino
Chardonnay sin madera
Villard - Expresion Reserve, Chardonnay, 2024
Fermentado y criado en acero sobre sus lías: piña madura, flores blancas, cuerpo ligero pero con agarre y una acidez firme. Chardonnay costero en estado puro.
$12.990 Ver el vino
Chardonnay orgánico · La Vinilla
Emiliana - Novas, Gran Reserva, Chardonnay, 2023
Frutas blancas ácidas, cuerpo liviano y final herbal. Pensado para la mesa: camarones, pescados a la plancha, quesos de pasta blanda.
$9.990 Ver el vino
Pinot Grigio con piel (ramato)
Villard - JCV, Ramato, Pinot Grigrio, 2025
Treinta días de maceración con las pieles al estilo del Friuli: color cobrizo, naranja confitada y una textura que pide queso de corteza lavada.
$16.990 Ver el vino
Espumantes
Blanc de Noirs · 100 % Pinot Noir
OC Wines - Inicio, Blanc de Noirs
Método tradicional con 27 meses sobre lías. Frutillas ácidas, burbuja fina y una acidez crujiente que demuestra el potencial espumoso del valle.
$16.990 Ver el vino
Brut · La Rotunda
OC Wines - Inquieto, Brut
Uvas de una ladera de granito plantada hace más de dos décadas. Cítrico, amable y hecho para el aperitivo.
$11.990 Ver el vino
Tintos
Pinot Noir · Tapihue y Lo Ovalle
Villard - Grand Vin, Le Pinot Noir, 2024
Base en los cerros de granito y cuarzo de Tapihue, complementada con fruta más cercana al mar. Fudres y barricas usadas: fruta roja jugosa sobre un esqueleto de acidez y taninos finos.
$22.990 Ver el vino
Syrah de clima frío
Villard - Expresion Reserve, Syrah, 2023
Frutas negras jugosas, acidez tensa y textura suave. La prueba de que el syrah costero puede ser ágil y no pesado.
$13.990 Ver el vino
Ensamblaje tinto
Villard - Grand Vin, l'Assemblage, 2022
Un clásico de la casa desde fines de los noventa: syrah y cabernet sauvignon con petite sirah y petit verdot, 20 meses en barrica y la fruta todavía en primer plano.
$22.990 Ver el vino
Merlot
Callma Vinum - Mercurii, Merlot, 2021
Vino de autor que muestra una cara poco conocida de Casablanca: un merlot fresco y varietal, lejos del estilo cálido del Valle Central.
$15.990 Ver el vino
Cabernet Franc · Orrego Arriba
Attilio & Mochi - Cabernet Franc, 2023
Unas dos hectáreas a 20 km del mar y apenas dos mil botellas. Un cabernet franc de clima frío, tenso y especiado.
$15.990 Ver el vino
Malbec · arcilla y granito
Attilio & Mochi - Malbec, 2023
Dos parcelas complementarias: la arcilla negra aporta fruta suculenta, el granito la tensión y los taninos.
$15.990 Ver el vino
Dulce
Late Harvest · Riesling botritizado
Casas del Bosque - Late Harvest, Noble, Riesling, 2023
Un 60 % de granos con botrytis y 125 g/L de azúcar, equilibrados por una acidez poco común en el estilo. El final perfecto junto a un azul.
$26.990 Ver el vino
Arma tu propia cata de Casablanca
Para entender el valle en una sola mesa: un Sauvignon Blanc de Lo Ovalle, un Chardonnay sin madera, un espumante Blanc de Noirs, un Pinot Noir de Tapihue y un Syrah de clima frío, con una tabla de quesos franceses.
Maridaje: vinos de Casablanca y quesos franceses
La acidez es la mejor aliada del queso, y Casablanca la tiene de sobra. Estas son nuestras combinaciones favoritas con los quesos que importamos.
| Estilo | Vinos | Quesos | Por qué funciona |
|---|---|---|---|
| Sauvignon Blanc | Villard Expresión SB, Emiliana Novas SB | Bûche de Chèvre, Brie de Chèvre, Caprinelle | La acidez y las notas herbales cortan la cremosidad láctica del cabra: el maridaje más clásico del mundo, de Sancerre a Casablanca. |
| Chardonnay | Villard Expresión Chardonnay, Emiliana Novas Chardonnay | Comté 18 meses, Crémeux de Bourgogne | Las notas de fruta blanca y lías acompañan los tonos avellanados del Comté; la tensión del vino limpia la untuosidad del Crémeux. |
| Espumante | OC Inicio Blanc de Noirs, OC Inquieto Brut | Comté 4-7 meses, Camembert | La burbuja actúa como un cepillo sobre la grasa del queso; el Blanc de Noirs, con su fruta roja, es ideal con el Camembert. |
| Ramato (vino con piel) | Villard JCV Ramato | Livarot | Los taninos suaves y la naranja confitada del ramato resisten la intensidad de una corteza lavada normanda. |
| Pinot Noir | Villard Le Pinot Noir | Saint-Nectaire, Pont l'Évêque, Rillettes de porc | Fruta roja y taninos finos para quesos de montaña de pasta blanda y para la charcutería. |
| Syrah, Malbec, Cabernet Franc | Villard Syrah, Attilio & Mochi Malbec, Attilio & Mochi Cabernet Franc | Morbier, Ossau Iraty | La pimienta y la fruta negra del clima frío piden quesos de pasta prensada con carácter, pero sin aplastar la acidez del vino. |
| Merlot y ensamblajes | Callma Mercurii Merlot, Villard L’Assemblage | Raclette | Una raclette fundida con papas: plato de invierno para tintos redondos y frescos. |
| Late Harvest | Casas del Bosque Late Harvest Riesling | Roquefort, Fourme d’Ambert | Dulce contra salado: el acuerdo de Sauternes y Roquefort, versión costera chilena. |
Para una mesa más completa, suma a la tabla nuestro jamón serrano, el paté de campagne y la miel de ulmo para acompañar los azules.
Preguntas frecuentes sobre el Valle de Casablanca
¿Dónde queda el Valle de Casablanca?
En la Región de Valparaíso, a unos 75 km al noroeste de Santiago y a medio camino entre la capital y las ciudades de Valparaíso y Viña del Mar, a lo largo de la Ruta 68.
¿Qué vinos se producen en el Valle de Casablanca?
Principalmente blancos de Sauvignon Blanc y Chardonnay, tintos de Pinot Noir y Syrah de clima frío, espumantes de método tradicional y vinos dulces Late Harvest. También hay Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Riesling, Gewürztraminer y Viognier.
¿Por qué el Valle de Casablanca es de clima frío?
Porque está abierto al océano Pacífico. La corriente fría de Humboldt genera neblina matinal y brisas marinas por la tarde que mantienen las temperaturas de verano entre 22 y 26 °C, muy por debajo de las del Valle Central.
¿Quién fundó el Valle de Casablanca como zona vitícola?
El enólogo Pablo Morandé, que plantó las primeras 20 hectáreas en 1982 cuando trabajaba para Concha y Toro. El valle obtuvo su reconocimiento oficial como Denominación de Origen en 1994.
¿Cuántas hectáreas de viñedo tiene el Valle de Casablanca?
Las cifras publicadas van de unas 3.700 a 5.800 ha según el año y la fuente. Estimamos que hoy ronda las 4.500 ha, cerca del 4 % del viñedo de vinificación de Chile.
¿Cuál es la diferencia entre Casablanca y Leyda?
Ambos son valles costeros de clima frío, pero Leyda (Valle de San Antonio) está más cerca del mar, a solo 4–12 km, y se plantó a fines de los noventa. Sus vinos tienden a ser más salinos y cortantes; los de Casablanca, algo más frutales y florales.
¿Con qué queso acompañar un Sauvignon Blanc de Casablanca?
Con quesos de cabra frescos o de pasta blanda, como la Bûche de Chèvre o el Brie de Chèvre: la acidez del vino equilibra la cremosidad del queso.
¿Dónde comprar vinos del Valle de Casablanca en Santiago?
En la tienda online de Les Dix Vins, con despacho a domicilio o directamente en nuestras tiendas fisicas.
Fuentes: Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Catastro Vitícola Nacional 2022 y 2024; ODEPA, Boletín del Vino 2024; Enoturismo Chile; Municipalidad de Casablanca; Villard Fine Wines; Great Wine Capitals; estudio sobre Sauvignon Blanc de zonas frías de Chile publicado en PubMed Central (PMC11241741). Las cifras de superficie del valle son estimaciones y varían según la fuente.
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