Blog Les Dix Vins

La primera denominación de origen de Francia, afinada en las cuevas de una sola montaña: la guía completa del Roquefort, con mapa, cifras y maridajes dulces.

La cuajada de la tarde, la de la mañana y una raya de ceniza entre ambas: la guía completa del Morbier, con mapa del Jura, cifras y maridajes.

El camembert se come a temperatura ambiente, sacándolo del refrigerador una hora antes; con su corteza, que es comestible y aporta la mitad del sabor; cortado en triángulos desde el centro, como una torta; y sobre pan de campo o baguette, con manzana, nueces o miel. También se come caliente: al horno en su propia caja de madera, 12 a 15 minutos a 180 °C, o apanado y frito. Para acompañarlo: sidra brut, espumante, un Gamay o un Pinot Noir, y un Calvados en la sobremesa.

Del priorato de Carlomagno al Congreso de Viena: la guía completa del Brie, con mapa, gráficos, cómo saber si está en su punto y maridajes.

Los vinos más dulces son los vinos de postre: Tokaji Aszú, Sauternes, late harvest, Oporto y espumantes demi-sec. Ningún Merlot o Carmenere tradicional es dulce: son secos, con menos de 4 g/L. Ranking, gramos de azúcar, mapa, fechas clave y maridajes con quesos azules.

El queso de cabra para quienes no aman el queso de cabra: la guía completa de la tomme de chèvre, con mapa de los quesos de cabra franceses, cifras y maridajes.

Nació para competir con el Edam holandés y terminó siendo inconfundible: la guía completa de la Mimolette, con mapa, grados de afinado y maridajes.

De la leyenda de Marie Harel a las trincheras de 1914: la guía completa del Camembert, con mapa de Normandía, gráficos, recetas y maridajes.

Con la carne van mejor los tintos con taninos y cuerpo: Cabernet Sauvignon para el lomo vetado, Carmenere para la entraña, Syrah para el cordero, Malbec para el asado de tira y País o Cinsault para el choripán. Tabla corte por corte, gráfico, mapa de los valles chilenos y nuestras botellas.