Chardonnay - 750 CC

La Sirca

Kokon, Brut Nature, Blanc de Blancs

$17,990

Kokon Brut Nature Blanc de Blancs es el espumante de La Sirca, boutique winery de Santa Ana, en el Valle de Colchagua, a solo 40 kilómetros del Pacífico. Elaborado 100% con Chardonnay por el método tradicional (champenoise), con segunda fermentación en botella y alrededor de 24 meses de crianza sobre lías, y sin licor de expedición: un Brut Nature seco, puro y honesto. Burbuja fina y persistente, notas de pan tostado, durazno blanco y frutos secos, y una acidez refrescante que lo convierte en el aperitivo perfecto y en un gran compañero de mariscos y quesos.

Cuerpo

Frescor

Acidez

Guarda

Dulzura

  • Viña

    La Sirca

  • Cepas

    Chardonnay

  • Detalles cepas

    100% Chardonnay

  • Cosecha

    NV

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle de Colchagua

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Burbujas

  • Familia Aromática

    Frutales, Tostadas

NOTAS DE CATA

COLOR

Amarillo pálido con destellos dorados y verdosos, limpio y brillante. Burbuja muy fina, abundante y persistente, que forma un rosario constante y una corona cremosa.

AROMA

Nariz fina y compleja, marcada por su larga crianza sobre lías: pan tostado, brioche y masa madre, junto a durazno blanco, damasco y cítricos como limón y pomelo. Al fondo aparecen frutos secos (almendra, nuez) y un sutil toque mineral y salino, sello del Chardonnay de Santa Ana.

SABOR

Boca seca, tensa y refrescante, sin azúcar añadido, con una burbuja cremosa y bien integrada. Se repiten las notas de nuez, damasco y frutos de carozo sobre una acidez viva que aporta verticalidad. Final limpio, largo y ligeramente salino, con un recuerdo a pan tostado.

MARIDAJE

Un espumante gastronómico por excelencia. Ideal como aperitivo y con ostras, machas, ostiones, erizos, ceviche de reineta o corvina, sushi, tempura y frituras ligeras como croquetas de jamón. En quesos, brilla con un Comté joven, un Parmigiano-Reggiano, quesos de cabra frescos o cremosos de corteza florida como un Brie o un Crémeux de Bourgogne, cuya grasa limpia con su acidez y su burbuja. Servir a 6-8 °C.

Comentario del Sommelier

La Sirca es el proyecto de la familia Étienne-Echeñique: el empresario boliviano Mauricio Étienne, dedicado al rubro maderero y a la construcción en Santa Cruz de la Sierra, y su esposa chilena Billie Echeñique. Fundada en 2009 en Santa Ana, comuna de Peralillo, en el sector poniente del Valle de Colchagua y a unos 40 kilómetros del Océano Pacífico, su nombre viene del quechua "sirca", que significa vena. La viña partió plantando Cabernet Sauvignon, sumó Carmenere en 2013 y Chardonnay en 2014, este último sobre suelos arenosos y graníticos que le dan un carácter salino y estructurado. Con cosecha a mano, vinificación en pequeños volúmenes y un manejo orgánico en transición hacia la agricultura regenerativa, La Sirca inauguró su bodega en 2020-2021, con capacidad para 200.000 kilos de uva. Hoy la dirige Alex Vera, con la asesoría del enólogo Marco Puyó, y su propuesta se completa con un proyecto de enoturismo boutique con cabañas junto a la laguna del viñedo.

La Sirca - Kokon, Brut Nature, Blanc de Blancs
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