Cabernet Sauvignon - 750 CC

Chadwick

2016

$499.990

Plantado en el año 1992 sobre las terrazas aluviales del Río Maipo, en Puente Alto, este viñedo fue una cancha de Polo que, desde 1999, ofrece uno de los cabernet ineludibles del Alto Maipo en particular y de Chile en general. El enólogo Francisco Baettig ha ido transformando el estilo de este vino, tratando de mostrar con la mayor claridad posible este terruño histórico en Chile, cuna de Don Melchor y Almaviva. Hay un manejo del riego, evitando estrés hídrico para que las hojas sigan verdes, sigan activas. También se evita la excesiva exposición de la fruta al sol, que abunda en la zona. Y en la bodega, hay extracciones más suaves, el uso de barricas seleccionadas, con menos tostado. El punto de quiebre fue el año pasado, cuando este vino se llenó de frescor y de nervio. Este año tiene ese mismo nervio, en un fondo de frutas rojas deliciosas. Un cabernet que marca un territorio distinto y que, incluso, se siente aún más tenso que la versión 2015.

Cuerpo

Frescor

Acidez

Guarda

Dulzura

  • Viña

    Chadwick

  • Cepas

    Cabernet Sauvignon

  • Detalles cepas

    Cabernet Sauvignon

  • Cosecha

    2016

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle del Maipo

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Tintos

  • Familia Aromática

    Frutales, Tostadas, Vegetales/Especiadas

NOTAS DE CATA

COLOR

Cabernet Sauvignon que muestra un brillante color rojo cereza.

AROMA

Sutiles aromas de sotobosque dan paso a una mezcla concentrada de frutos rojos frescos, que incluye frambuesas, frutillas y cerezas rojas, acompañados por toques de masa horneada, clavos de olor, nueces y cedro.

SABOR

Luego de una entrada sedosa, el paladar está dominado por sabores de frutos rojos frescos que emergen con matices de tabaco y zarzaparrilla roja. Los complejos sabores son puros y delineados. Sus taninos de grano fino ofrecen una textura lineal y fluida, de gran elegancia e intensidad, que prometen seguir deleitando por varios años más.

Comentario del Sommelier

Parte de la aristocracia del vino chileno, la historia de este cabernet de Maipo, ícono del grupo Errázuriz, se remonta a 1942, cuando Alfonso Chadwick compra el fundo San José de Tocornal, ubicado en la comuna de Puente Alto. En 1968 vende gran parte de esas tierras a Concha y Toro, que luego producirá allí nada menos que Don Melchor y Almaviva. Pero Chadwick se queda con su casa y 25 hectáreas de propiedad, incluyendo un campo de polo, su pasión. En 1992 su hijo Eduardo Chadwick –hoy presidente de Errázuriz– lo convence de transformar ese campo de polo en un viñedo.

Chadwick - 2016
Chadwick - 2016

Chadwick - 2016

$499.990

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE

TIENDA

VINO BAR

RESTAURANTE