Pinot Noir - 750 CC

Domaine Paul Manevey

Savigny Les Beaunes 1er Cru - Domaine Paul Manevey, 2023

$59.990

Este Savigny-lès-Beaune es el resultado de una viticultura razonada que respeta los ciclos naturales y fomenta la biodiversidad en suelos calcáreos de excepción. Tras una vendimia seleccionada y un despalillado preciso, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo control térmico, seguido de una maceración de dos a cuatro semanas diseñada para extraer toda la untuosidad, estructura y nobleza del terroir. Criado durante varios meses en barricas de roble francés, el vino revela una elegante túnica púrpura con reflejos granate y un bouquet aromático donde predominan las notas de frutos rojos y negros, como el cassis y la frambuesa. En boca, destaca por su potencia equilibrada y taninos fundidos, convirtiéndose en el maridaje ideal para una volaille rôtie (ave asada) crujiente, carnes de buey a la parrilla o la cremosidad de un queso Mont d’Or, logrando una armonía sublime entre frescura frutal y elegancia clásica borgoñona.

  • Viña

    Domaine Paul Manevey

  • Cepas

    Pinot Noir

  • Detalles cepas

    100% Pinot Noir

  • Cosecha

    2023

  • País

    Francia

  • Región o valle

    Bourgogne

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Tintos

NOTAS DE CATA

COLOR

Presenta un color rojo rubí brillante y profundo, con reflejos granate que anticipan una excelente madurez y concentración para un vino joven. Su capa es media, límpida y con una lágrima elegante.

AROMA

La nariz es intensa y refinada. Inicialmente, predominan las frutas rojas frescas como la frambuesa y la cereza ácida, seguidas de sutiles notas de grosella negra. Al abrirse, emergen matices florales de violetas y un carácter terroso mineral muy característico del terruño. El paso por madera se percibe de forma integrada, aportando toques discretos de vainilla, pimienta blanca y un ligero tostado.

SABOR

En el paladar, el vino muestra una estructura firme pero sedosa. El ataque es franco y vivo gracias a una acidez vibrante que equilibra la generosidad de la fruta. Los taninos están presentes, con la granulosidad fina típica de los Premiers Crus, lo que le augura un gran potencial de guarda. El final es largo, marcado por una persistencia de fruta roja y una delicada nota especiada que invita al siguiente sorbo.

MARIDAJE

Es el acompañante ideal para un magret de pato con reducción de frutos rojos o una codorniz asada. Risotto de setas silvestres o platos que incorporen trufa negra. Quesos de intensidad media como el Epoisses (clásico de la región) o un Brie de Meaux bien afinado.

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