Cabernet Sauvignon - 750 CC

Aquitania

Lazuli, Cabernet Sauvignon, 2020

$109.990

Lazuli es una selección de los viñedos más viejos, plantados en 1991, en la propiedad de la familia De Solminihac en la zona de Macul, a los pies de la cordillera de los Andes, en el Alto Maipo. La primera cosecha fue en 2002 y siempre la base han sido esas parras en un lugar histórico para el vino chileno. Este año, además, tiene un 6% de merlot comprado a los vecinos de la bodega Cousiño Macul. En un año cálido como lo fue 2020, el estilo de este vino varía apenas, sí ofrece notas más cálidas, quizás menos mentoladas, pero sigue teniendo la delicadeza de taninos y la textura firme, tensa, vertical en su estructura. Un vino de estilo clásico, pero ideado para la guarda. 

Cuerpo

Frescor

Acidez

Guarda

Dulzura

  • Viña

    Aquitania

  • Cepas

    Cabernet Sauvignon

  • Detalles cepas

    Cabernet Sauvignon

  • Cosecha

    2020

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle del Maipo

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Tintos

  • Familia Aromática

    Frutales, Tostadas, Vegetales/Especiadas

NOTAS DE CATA

COLOR

Presenta un color rojo rubí profundo, limpio y brillante, con sutiles e iniciales reflejos granates en el ribete que denotan su paso por madera y su potencial de evolución, manteniendo una capa media-alta muy elegante.

AROMA

En nariz es de una complejidad magnética y de tipicidad inconfundible del Maipo Alto. Destacan en primer plano frutas rojas frescas como cerezas y grosellas, entrelazadas firmemente con notas balsámicas de eucalipto, mentol y hojas de tabaco. Al abrirse, emergen sutiles dejes de pimienta negra, cacao y un toque mineral de grafito, aportados por una madera noble que complementa sin tapar la fruta.

SABOR

En boca entra con distinción y frescura. Posee una estructura tánica firme pero de grano sumamente fino, casi sedoso. Su acidez es equilibrada y jugosa, lo que estira el vino a lo largo del paladar. Los sabores replican la fruta roja ácida y los toques especiados, guiando hacia un final largo, persistente, tenso y con ese recuerdo de sotobosque y frescor cordillerano tan propio de los grandes Cabernet de la zona.

MARIDAJE

Excelente compañero para carnes rojas asadas de corte magro (como filete o lomo liso), cordero al palo con hierbas aromáticas, magret de pato con reducción de frutos rojos o preparaciones de caza menor. También armoniza a la perfección con quesos maduros de pasta dura (como un buen Parmigiano-Reggiano o Gruyère) y platos trufados.

Comentario del Sommelier

La Viña Aquitania, en la comuna de Peñalolén en Santiago, presenta una singularidad notable: sus 18 hectáreas originales en la Quebrada de Macul han quedado rodeadas por el avance urbano. Fundada en 1991 por los franceses Bruno Prats y Paul Pontallier, junto al chileno Felipe de Solminihac (quien también ejerce como su enólogo), Aquitania explota este exclusivo terroir de Alto Maipo para producir principalmente Cabernet Sauvignon. Su máximo exponente es la reconocida etiqueta Lázuli. Sin embargo, la viña complementa su producción con una segunda e importante fuente de uvas: viñedos cultivados a 650 kilómetros al sur de la bodega, en la lluviosa región de Malleco. En esta zona, Felipe de Solminihac fue un verdadero pionero, atreviéndose a impulsar la viticultura en un territorio sin historial previo en la materia.

Aquitania - Lazuli, Cabernet Sauvignon, 2020
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