Ensamblajes Blancos - 750 CC

Undurraga

Suprême, Extra Brut

$12.990

Producido a partir de viñedos cien por ciento originarios del Valle de Leyda, este espumante se compone de un 65% de chardonnay y un 35% de pinot noir, vinificados bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella. Tras un año de crianza en contacto con sus lías, el vino desarrolla un perfil aromático complejo con notas de pastelería y frutas blancas maduras, logrando además una textura distintiva donde las burbujas se presentan especialmente suaves y cremosas al paladar.

  • Viña

    Undurraga

  • Cepas

    Ensamblajes Blancos

  • Detalles cepas

    Chardonnay & Pinot Noir

  • Cosecha

    NV

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle de Leyda

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Burbujas

NOTAS DE CATA

COLOR

Al servirlo, observamos un vino de un color amarillo pálido con sutiles reflejos acerados, lo que denota su frescura. Su burbuja es excepcionalmente fina y persistente, ascendiendo en rosarios rítmicos que coronan la superficie con una mousse blanca, delicada y constante.

AROMA

En una primera nariz, destaca por su perfil mineral y cítrico. Rápidamente, la complejidad del método tradicional sale a relucir: aparecen notas de pan tostado, brioche y una suave pincelada de frutos secos (almendras blancas). Al agitar suavemente, percibimos recuerdos de manzana verde, cáscara de pomelo y un fondo floral muy elegante que recuerda al azahar.

SABOR

La entrada es vibrante y tensa, gracias a una acidez punzante y bien integrada que aporta una estructura vertical. El ataque es seco (fiel a su categoría Extra Brut), pero posee un volumen cremoso en el paladar medio que equilibra esa frescura. La burbuja se siente acariciante, casi como una caricia de seda. Largo y persistente, con un retrogusto marcado por la salinidad propia del suelo de Leyda y un toque de levadura fresca que invita a un segundo sorbo.

MARIDAJE

Ostras frescas al natural, un carpaccio de vieiras con cítricos, o incluso un risotto de espárragos trigueros. Si buscas algo más atrevido, prueba con un queso Brie maduro.

Comentario del Sommelier

La actualidad de esta emblemática bodega está definida por su adquisición en 2006 por parte del empresario chileno José Yuraszeck y la familia colombiana Picciotto, hito que dio inicio a una etapa de modernización marcada por importantes inversiones, la expansión hacia nuevos terruños y una renovación enológica liderada por Rafael Urrejola. Aunque la viña fue fundada originalmente en 1885 por la familia Undurraga —quienes hoy encabezan el proyecto Koyle— y mantiene sus operaciones históricas en el fundo Santa Ana de Talagante, en el corazón del Valle del Maipo, su estructura actual trasciende esta ubicación original; hoy, la propiedad cuenta con un portafolio de diversos viñedos que, en conjunto, superan las 1.600 hectáreas en producción.

Undurraga - Suprême, Extra Brut
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