Chardonnay - 750 CC

Tabali

Talinay, Caliza, Chardonnay, 2023

$44.990

Esta es una selección de una pequeña parcela de media hectárea de suelos altamente calcáreos en el viñedo Talinay, a unos 12 kilómetros en línea recta desde el Pacífico. Hasta esta cosecha, su producción era tan pequeña (el suelo alto en sal apenas permitía cosechar algo de uvas) que solo alcanzaba para mezclas de otros blancos de la bodega. Sin embargo, desde 2022 que se riega con agua dulce, de un pozo profundo, a diferencia del agua salina que viene del río y con la que usualmente se regaba. El resultado es esta explosión de aromas minerales, salinos, herbales, de acidez aguda. La sensación de sal en la boca hace salivar, la tensión, el frescor que transmite es tan fuerte que no recordamos que otro chardonnay haya provocado ese efecto en nosotros. Este fue fermentado y criado en barricas por unos 10 meses. 

  • Viña

    Tabali

  • Cepas

    Chardonnay

  • Detalles cepas

    Chardonnay

  • Cosecha

    2023

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle del Limarí

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

  • Familia Aromática

    Frutales, Tostadas, Florales

NOTAS DE CATA

COLOR

A la vista, este Chardonnay se presenta con un color amarillo pálido con destellos verdosos, brillante y límpido. Su aspecto juvenil anticipa frescura y mineralidad. La fluidez en copa revela una textura refinada y elegante.

AROMA

La nariz es muy expresiva y elegante. Predominan los aromas a frutas blancas y cítricas frescas, como pera, manzana verde y pomelo. También se perciben notas de flores blancas y una sutil pero distintiva nota mineral, como de tiza o piedra húmeda, que es la huella del suelo calcáreo. La crianza en barrica (a menudo en fudres grandes o barricas de segundo uso) aporta una complejidad muy bien integrada, con notas delicadas de avellana tostada, mantequilla y un toque de vainilla, sin dominar el carácter frutal del vino. El conjunto aromático es complejo, equilibrado y muy fresco, con esa tensión mineral que lo hace fascinante.

SABOR

La entrada en boca es vibrante y refrescante, con una acidez vivaz que lo hace muy atractivo. El cuerpo es medio, con una textura cremosa y untuosa que se equilibra perfectamente con la acidez. En el paladar se confirman los aromas de la nariz: fruta blanca, cítricos y esa mineralidad salina tan característica. El vino tiene una gran tensión y energía. El final es largo y persistente, dejando un retrogusto refrescante y salino, con la mineralidad como protagonista.

MARIDAJE

Ideal para acompañar ostras frescas, ceviche de reineta, langostinos a la plancha, o quesos de cabra frescos. También excelente con platos de cocina asiática ligera, como sashimi o pescados al vapor con cítricos.

Comentario del Sommelier

Viña Tabalí se erige como una pionera y referente de calidad en el Valle del Limarí, en el norte de Chile. Su despegue cualitativo se consolidó a partir de 2006, gracias a la visión de la dupla conformada por Felipe Müller (enología) y Héctor Rojas (viticultura). El gran acierto de Tabalí ha sido la explotación del viñedo Talinay, un cru de clima frío ubicado a solo ocho kilómetros del Océano Pacífico. Plantado sobre suelos calcáreos (ricos en carbonato de calcio), este terroir único es ideal para variedades de clima fresco. Estos vinos alcanzan su máxima expresión en la línea single-vineyard que lleva el nombre del viñedo, Talinay, destacando por su mineralidad, tensión y elegancia. Demostrando una versatilidad única, Tabalí expandió sus viñedos hacia el otro extremo del valle, en la zona andina de Río Hurtado. Aquí, a 1.600 metros sobre el nivel del mar, los parajes ofrecen un contraste dramático con el viñedo costero, gracias a sus suelos de origen volcánico. En estas alturas extremas, la variedad que mejor ha prosperado es el Malbec. La cumbre de esta apuesta es su vino ícono de la zona, Roca Madre, que refleja la potencia, concentración y frescura que solo la viticultura de altura puede entregar.

Tabali - Talinay, Caliza, Chardonnay, 2023
Tabali - Talinay, Caliza, Chardonnay, 2023

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