Ensamblajes Blancos - 750 CC

Undurraga

Titillum, Original

$20.990

Este espumoso, elaborado bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella, destaca por una crianza de al menos dos años en contacto con sus lías, lo que desarrolla un perfil complejo con matices licorosos y notas de frutas en plena madurez. La integración de un 20% del vino total criado en barricas durante siete meses potencia su densidad, aportando una textura cremosa y envolvente en el paladar. Por su estructura y carácter, se presenta como un acompañante excepcional para platos de mayor intensidad grasa y ahumada, como la trucha.

  • Viña

    Undurraga

  • Cepas

    Ensamblajes Blancos

  • Detalles cepas

    55% Chardonnay & 45% Pinot Noir

  • Cosecha

    NV

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle de Leyda

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Burbujas

NOTAS DE CATA

COLOR

Al servirlo, observamos un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados, de una nitidez absoluta. Lo que más destaca es la finura de su burbuja: hilos constantes y diminutos que forman una corona persistente en la superficie, señal inequívoca de una guarda prolongada sobre sus lías.

AROMA

En nariz es donde el Titillum despliega su linaje. Es un vino de gran elegancia y verticalidad. Notas frescas de cítricos maduros (limón de Pica) y manzana verde. Rápidamente aparecen los descriptores de la autólisis. Notas de brioche recién horneado, frutos secos (almendras tostadas) y una sutil pincelada de flores blancas. Un carácter mineral salino muy marcado, propio de la cercanía del Valle de Leyda con el Océano Pacífico.

SABOR

En boca, la experiencia es vibrante y estructurada. La entrada es fresca y punzante debido a una acidez eléctrica y bien integrada. El mousse (la burbuja) es cremoso y acariciante, no agrede el paladar, sino que aporta volumen. El final es largo y persistente, donde regresan las notas de panadería y ese toque de cáscara de naranja amarga que invita a un segundo sorbo.

MARIDAJE

Ostras frescas con un toque de limón, risotto de setas o un carpaccio de salmón.

Comentario del Sommelier

La actualidad de esta emblemática bodega está definida por su adquisición en 2006 por parte del empresario chileno José Yuraszeck y la familia colombiana Picciotto, hito que dio inicio a una etapa de modernización marcada por importantes inversiones, la expansión hacia nuevos terruños y una renovación enológica liderada por Rafael Urrejola. Aunque la viña fue fundada originalmente en 1885 por la familia Undurraga —quienes hoy encabezan el proyecto Koyle— y mantiene sus operaciones históricas en el fundo Santa Ana de Talagante, en el corazón del Valle del Maipo, su estructura actual trasciende esta ubicación original; hoy, la propiedad cuenta con un portafolio de diversos viñedos que, en conjunto, superan las 1.600 hectáreas en producción.

Undurraga - Titillum, Original
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