Pinot Noir - 750 CC

Domaine Paul Manevey

Beaune 1er Cru - Domaine Paul Manevey, 2024

$69.990

Este vino excepcional nace de un viñedo gestionado bajo una viticultura razonada y respetuosa con la biodiversidad, donde los suelos argilo-calcáreos aportan una identidad única que se adapta a la singularidad de cada añada. Su proceso de elaboración comienza con un despalillado meticuloso, seguido de una fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y una maceración de dos a cuatro semanas, técnica clave para desarrollar su característico cuerpo, untuosidad y taninos fundidos. Tras una crianza de varios meses en barricas de roble, el vino revela una elegante capa rojo rubí con matices azabache y un perfil aromático complejo donde destacan notas de humus y canela. En boca, sorprende por su estructura fina y aterciopelada, convirtiéndose en el aliado perfecto para maridar con platos de caza o quesos intensos de tipo Époisses, representando con nobleza la potencia de su terruño.

  • Viña

    Domaine Paul Manevey

  • Cepas

    Pinot Noir

  • Detalles cepas

    100% Pinot Noir

  • Cosecha

    2024

  • País

    Francia

  • Región o valle

    Bourgogne

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Tintos

NOTAS DE CATA

COLOR

Presenta un color rojo rubí brillante y límpido, con reflejos granate que anticipan una estructura elegante y una extracción medida.

AROMA

La paleta aromática es compleja y evolutiva. Inicialmente, dominan las frutas rojas frescas (cereza ácida, frambuesa silvestre), escoltadas por un sutil carácter floral de violetas y peonías. A medida que se oxigena, emergen notas subyacentes de terruño: sotobosque húmedo y una pincelada de especias dulces derivadas de una crianza en roble muy bien integrada.

SABOR

En el paladar, el vino entra con una frescura vibrante. Los taninos son sedosos y de grano fino, aportando una estructura firme pero refinada. Se percibe una tensión mineral característica de los suelos calcáreos de Beaune, que se equilibra con una fruta jugosa. El final es persistente, dejando un recuerdo de bayas rojas y un leve toque salino que invita al siguiente sorbo.

MARIDAJE

Un magret de pato con reducción de frutos rojos o un coquelet a las finas hierbas. Risotto de hongos silvestres o platos que incorporen trufa negra para resaltar las notas terrosas del vino. Quesos de pasta blanda y corteza lavada, como un Epoisses de Bourgogne (aunque con moderación para no opacar la añada) o un Brie de Meaux.

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