Sauvignon Blanc - 750 CC

Domaine Fouassier,

Sancerre - Domaine Fouassier, La Garenne, 2023

$48.990

La familia Fouassier es una de las estirpes vitivinícolas con mayor arraigo en Sancerre. Actualmente, los primos Benoit y Paul Fouassier lideran la décima generación de una familia dedicada al cultivo de sus viñedos desde 1742. Pioneros en la vinificación por lieux-dits a principios de los años 80, su filosofía se centra en la selección minuciosa de parcelas para capturar en cada botella la esencia pura del terroir. Comprometidos con una intervención mínima, la bodega dio el paso hacia la agricultura orgánica y biodinámica hace más de 15 años.

Elaborado íntegramente con uvas Sauvignon Blanc, este vino nace de un prensado neumático y una fermentación espontánea con levaduras indígenas. Su crianza se extiende durante un año sobre lías en depósitos de acero inoxidable, siguiendo rigurosamente el calendario lunar en todos los procesos de bodega. Presenta una atractiva capa de reflejos verde dorados. En boca, este vino frutal equilibra con maestría la delicadeza y la nervio, siendo fiel reflejo de su terroir.

  • Viña

    Domaine Fouassier,

  • Cepas

    Sauvignon Blanc

  • Detalles cepas

    Sauvignon Blanc

  • Cosecha

    2023

  • País

    Francia

  • Región o valle

    Loire

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

NOTAS DE CATA

COLOR

A la vista presenta un color amarillo pajizo pálido con destellos verdosos, muy limpio y brillante, que denota su juventud y frescura.

AROMA

En nariz es una explosión de pureza. La primera impresión es de una mineralidad calcárea casi táctil, como de tiza húmeda. Rápidamente se abren paso notas frutales de cítricos maduros (pomelo rosado, piel de lima) y un fondo delicado de frutas blancas como la pera Williams. Aparecen también matices herbáceos nobles —boj y flor de saúco— que no saturan, sino que aportan frescura y elegancia.

SABOR

En boca es donde "La Garenne" muestra su verdadero carácter. El ataque es franco y enérgico. Posee una acidez punzante y vertical que estructura todo el vino, pero que está perfectamente equilibrada por una textura sedosa, fruto del trabajo de la familia Fouassier con viticultura biodinámica.

El paso por boca es largo y persistente, dejando un recuerdo salino y ligeramente amargo (característico de los suelos calizos) que invita a seguir bebiendo. Es un vino tenso, preciso y de una gran transparencia técnica.

MARIDAJE

Es el compañero ideal para un queso de cabra Crottin de Chavignol, mariscos frescos o un carpaccio de pescado blanco con toques cítricos.

Comentario del Sommelier

La denominación está situada en el curso superior del Loire, en el centro de Francia. Lleva el nombre del pequeño municipio (1.500 habitantes) de la orilla oeste, situado en una colina a 150 metros sobre el río. La zona es famosa no sólo por sus vinos, sino también por el queso blando Crottin de Chavignol, elaborado con leche de cabra. Los viñedos cubren unas 2.600 hectáreas. El vino blanco se elabora con uvas Sauvignon Blanc puras. Los primos Paul y Benoit Fouassier han dirigido esta bodega familiar de casi 60 hectáreas después de 10 generaciones. Toda la bodega se cultiva en agricultura orgánica y el calendario lunar y biodinámico marca el ritmo del trabajo en el viñedo: "En la era de la estandarización, hemos sido pioneros en la vinificación de nuestros vinos por localidad. Rechazando las técnicas modernas de elaboración del vino, dejamos que la naturaleza haga su trabajo para la elaboración de nuestros vinos. Practicamos una agricultura que respeta el suelo, el agua, los seres vivos y los ritmos naturales, para producir vinos vivos y auténticos. Para nosotros, esta es el único camino a seguir para sublimar nuestras tierras de Sancerre."

Sancerre - Domaine Fouassier, La Garenne, 2023
Sancerre - Domaine Fouassier, La Garenne, 2023

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