Chardonnay - 750 CC

Domaine Paul Manevey

Bourgogne - Domaine Paul Manevey, Blanc, 2023

$24.990

Este Chardonnay fino y equilibrado es el resultado de una viticultura sostenible y razonada, que respeta los ciclos naturales de la vid y fomenta la biodiversidad en suelos calcáreos de gran calidad. Tras una vinificación tradicional con prensado directo y fermentación a temperatura controlada para preservar su frescura, el vino revela una elegante túnica amarillo paja con reflejos dorados. En nariz, despliega delicados aromas de cítricos y almendras, dando paso a una boca redonda de estructura impecable que culmina en una final mineral y persistente. Por su frescura y elegancia, es el acompañante ideal para pescados en salsa, como el salmón a la acedera o el lenguado a la meunière, aunque también destaca como aperitivo junto a bocaditos de gambas o las tradicionales gougères de queso.

  • Viña

    Domaine Paul Manevey

  • Cepas

    Chardonnay

  • Detalles cepas

    100% Chardonnay

  • Cosecha

    2023

  • País

    Francia

  • Región o valle

    Bourgogne

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

NOTAS DE CATA

COLOR

En copa, se presenta con un color amarillo pajizo pálido con hermosos reflejos acerados y verdosos, típicos de su juventud. Su aspecto es brillante y de una transparencia cristalina, con una densidad ligera que anticipa un vino vibrante.

AROMA

La nariz es una explosión de frescura y tipicidad. Destacan las notas de fruta blanca de hueso (pera Williams, durazno blanco) acompañadas de un matiz cítrico de cáscara de limón. Aparecen sutiles recuerdos a flores blancas como la acacia y el espino. En el fondo, se percibe esa nota mineral característica del terroir calcáreo, que aporta una sensación de limpieza y verticalidad.

SABOR

La entrada en boca es franca y enérgica. Es un vino con una acidez tensa pero equilibrada que aporta una gran frescura desde el primer segundo. Posee un cuerpo medio donde la fruta se siente jugosa. Hay una delicada untuosidad que suaviza el paladar, producto de una vinificación cuidadosa que respeta la integridad de la Chardonnay. El cierre es persistente, marcado por una salinidad sutil y un retorno cítrico que limpia el paladar y pide un segundo sorbo.

MARIDAJE

Una tabla de quesos de pasta blanda (como un Camembert o Brie joven). Ostras al natural, carpaccio de vieiras o pescados blancos a la plancha con un toque de limón. Risottos ligeros de espárragos o aves de corral en salsas blancas no demasiado potentes.

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