Chardonnay - 750 CC

Domaine Paul Manevey

Beaune - Domaine Paul Manevey, Blanc, Chardonnay, 2022

$47.990

Este exclusivo Beaune blanco de la Côte de Beaune nace de un viñedo gestionado bajo una viticultura sostenible y respetuosa con la biodiversidad, donde el Chardonnay alcanza su máxima expresión en suelos arcillo-calcáreos. Mediante una vinificación meticulosa con control de temperatura para preservar su frescura natural, este vino revela una elegante túnica amarillo claro con reflejos verdosos que anticipa un bouquet complejo de notas mantecosas, frutos secos y miel. En boca, destaca por una estructura rica y tensa que evoluciona hacia un postgusto meloso en añadas más maduras, ofreciendo una mineralidad refinada que lo convierte en el maridaje perfecto para un tajín de pescado o pescados de mar, logrando un equilibrio armonioso entre sus aromas delicados y los sabores especiados de la gastronomía mediterránea.

  • Viña

    Domaine Paul Manevey

  • Cepas

    Chardonnay

  • Detalles cepas

    100% Chardonnay

  • Cosecha

    2022

  • País

    Francia

  • Región o valle

    Bourgogne

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

NOTAS DE CATA

COLOR

Se presenta con un color amarillo pajizo de gran brillo y reflejos acerados. En copa muestra una densidad elegante, con una lágrima que desciende de forma pausada, anticipando su estructura.

AROMA

La paleta aromática es compleja y evolutiva. Inicialmente, destacan notas de fruta blanca madura (pera Williams, manzana Golden) entrelazadas con matices cítricos de piel de limón. Al abrirse, emergen los caracteres propios de su crianza: sutiles toques de avellana tostada, mantequilla fresca y un fondo mineral que recuerda a la piedra caliza húmeda.

SABOR

La entrada es amplia y untuosa, con una textura sedosa que envuelve el paladar. Presenta una acidez eléctrica y equilibrada que aporta frescura y verticalidad, evitando que la calidez de la añada 2022 sea excesiva. El final es largo, dejando un recuerdo salino y un ligero amargor noble que invita al siguiente sorbo.

MARIDAJE

Un lenguado a la meunière o aves en salsa de crema. Risotto de setas silvestres con lascas de Parmesano. Ostras frescas o un queso Époisses no demasiado maduro para resaltar el contraste de texturas.

TIENDA

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