Greywacke

Greywacke, Wild Sauvignon, 2020

$54.990

Greywacke se ubica en Marlborough, Nueva Zelanda. Su fundador, Kevin Judd, es uno de los enólogos pioneros de la región y una figura intrínsecamente ligada al prestigio global del vino neozelandés. Tras formarse en Australia y trabajar en bodegas como Reynella y Selaks Wines, Judd alcanzó el reconocimiento internacional como enólogo fundador de Cloudy Bay, donde dirigió las primeras 25 cosechas. En 2009, consolidó su proyecto personal: Greywacke, bautizado así en honor a la característica piedra grisácea que abunda en los suelos del país.

A este legado se suma Richard Ellis, quien tras una sólida formación académica y una trayectoria internacional que abarca Francia (Château de Pennautier), Oregón (Stoller Winery) y Tasmania (Tamar Ridge), se incorporó a la bodega en 2014. Tras un periodo representando a la marca en Londres, Ellis se ha establecido definitivamente en Marlborough como pieza clave del equipo técnico.

  • Viña

    Greywacke

  • Cepas

    Sauvignon Blanc

  • Detalles cepas

    Sauvignon Blanc

  • Cosecha

    2020

  • País

    Nueva Zelanda

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

  • Familia Aromática

    Frutales, Vegetales/Especiadas

NOTAS DE CATA

COLOR

A la vista presenta un color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos dorados y acerados, denotando una nitidez impecable y una densidad glicérica que anticipa su paso por barrica.

AROMA

En nariz es un vino de gran estratificación y elegancia. La primera impresión es de fruta blanca madura (pera de agua, nectarina) entrelazada con notas cítricas de pomelo rosa. Rápidamente emergen los caracteres de su fermentación con levaduras indígenas: notas de pan brioche, crema de limón y un fondo ahumado sutil. Se percibe una mineralidad pedregosa (pedernal) que aporta frescura y una complejidad casi salina.

SABOR

Entrada amplia y envolvente. A diferencia de un Sauvignon Blanc convencional, este posee un volumen en boca notable debido a su crianza sobre lías. La acidez es vibrante y tensa, equilibrando perfectamente la estructura untuosa. Aparecen sabores de cáscara de cítricos confitados y una suave nota de hierba seca. El final es largo, persistente y ligeramente especiado, con un retrogusto mineral que invita a seguir bebiendo.

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