Chardonnay - 750 CC

Baettig

Los Primos, Chardonnay, 2019

$69.990

Proveniente de una selección de tres hectáreas de viñedos de Chardonnay de bajo vigor, arraigados en suelos volcánicos y arcillosos de escasa fertilidad, este vino se define por un meticuloso proceso de prensado a racimo completo y una crianza de 16 meses en barricas, con un 38% de madera nueva. El resultado es una entrega de generosidad exuberante, donde la fruta colma el paladar escoltada por una acidez punzante e intensa que se proyecta con la precisión de una flecha. Debido a su notable tensión y a la complejidad de sus capas frutales, se presenta como un blanco de excepcional potencial de guarda, diseñado para evolucionar con elegancia en botella durante los próximos cinco a diez años.

Cuerpo

Frescor

Acidez

Guarda

Dulzura

  • Viña

    Baettig

  • Cepas

    Chardonnay

  • Detalles cepas

    Chardonnay

  • Cosecha

    2019

  • País

    Chile

  • Región o valle

    Valle de Malleco

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Blancos

  • Familia Aromática

    Frutales, Vegetales/Especiadas

NOTAS DE CATA

COLOR

En copa se presenta con un color amarillo pajizo pálido, de reflejos verdosos muy limpios y brillantes. Su densidad es media-baja, lo que ya anticipa una estructura basada en la finura más que en el peso.

AROMA

La nariz es de una complejidad fascinante y austera. No es el típico Chardonnay tropical; aquí mandan las notas de fruta cítrica (limón de Pica), pera de agua y flores de azahar. Lo más destacable es su perfil mineral: hay una sensación de piedra húmeda y pólvora (típica de los suelos volcánicos de Malleco) que se entrelaza con una nota muy sutil de avellana tostada proveniente de su crianza técnica y elegante.

SABOR

En boca es pura energía y tensión. La entrada es filosa debido a una acidez eléctrica que hace salivar de inmediato. El paladar medio revela una textura sedosa, casi calcárea, que llena la boca sin ser pesada. Su final es larguísimo, dejando un recuerdo salino y cítrico que invita a una segunda copa. Es un vino vertical, profundo y con una pureza cristalina.

MARIDAJE

Centolla magallánica al natural o un Carpaccio de ostiones con toques de lima y sal de mar. Un Turbot a la mantequilla negra o un risotto de setas blancas con trufa. Quesos de pasta blanda y corteza lavada, como un Camembert artesanal bien maduro.

Comentario del Sommelier

Francisco Baettig ha trabajado en Viña Errázuriz desde 2003, y este es su proyecto personal, centrado en un único viñedo en la zona de Traiguén, plantado en 2013, de unas 15 hectáreas. El viñedo Los Suizos se extiende sobre un suelo de origen volcánico en un valle a unos 600 kilómetros al sur de Santiago, y en las laderas orientales de la cordillera de Nahuelbuta. Por el momento, el proyecto contempla lo que hay en esa viña, que es chardonnay y pinot noir, en tres niveles. Vino de Viñedo es la base, luego viene una suerte de premier cru o Selección de Parcelas y, finalmente, un futuro Grand Cru que vendrá de parcelas especiales.

Baettig - Los Primos, Chardonnay, 2019
Baettig - Los Primos, Chardonnay, 2019

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