El confit de canard es uno de los grandes platos del suroeste de Francia, y el que servimos en nuestros restaurantes de Vitacura y MUT. Muslos de pato cocinados lentamente, a baja temperatura, en su propia grasa, hasta que la carne queda tierna, jugosa y se desprende del hueso.

Este formato familiar de 11 piezas de Lafitte, casa de Las Landas especializada en pato, es perfecto para grandes mesas o para tener siempre a mano un plato de bistró francés listo en 30 minutos.

Preparación: retira los muslos de la grasa y hornea 25 a 30 minutos a 180 °C, con la piel hacia arriba, hasta que esté dorada y crujiente. Guarda la grasa: es ideal para dorar papas a la sarladaise, con ajo y perejil.