Cousiño Macul - Antiguas Reservas, Cabernet Sauvignon, 1977
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Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Viña
Cousiño MaculCepas
Cabernet SauvignonCosecha
1977Familia aromática
Tostadas, Animales, Vegetales/EspeciadasNotas de cata
Color
A pesar de los años, conserva un color rojo rubí con destellos teja, propios de su añada. Es probable que en copa muestre una cierta evolución, con tonalidades más granates y reflejos ambarinos.
Aroma
La nariz es un verdadero tesoro. Los aromas frutales iniciales, como cereza y frambuesa, se han transformado en notas más complejas y especiadas, con toques de cuero, tabaco, cedro y un sutil fondo mineral. Es posible percibir la influencia de la madera, que se ha integrado de manera elegante con la fruta, aportando notas balsámicas y de vainilla.
Sabor
En boca, la estructura es firme y elegante, con taninos maduros y sedosos que envuelven el paladar. La acidez, aunque presente, está perfectamente integrada, brindando frescura y equilibrio. Los sabores son concentrados y persistentes, con notas de frutos rojos confitados, especias dulces, chocolate amargo y un ligero toque de regaliz. El final es largo y persistente, con un retrogusto especiado y mineral que invita a una nueva copa.
Comentario del Sommelier
"Cousiño Macul se distingue como una de las bodegas históricas de Chile y, notablemente, la única fundada en el siglo XIX que permanece en manos de la familia original. La historia comenzó en 1860, en la zona de Macul, en el corazón del Alto Maipo, cuando Luis Cousiño y su esposa, Isidora Goyenechea, plantaron los primeros esquejes de vid importados directamente desde Francia. Este viñedo original llegó a abarcar 300 hectáreas. Debido a la creciente presión inmobiliaria en los últimos años, la familia tomó la decisión estratégica de reducir el viñedo de Macul a 90 hectáreas, mientras desarrollaba simultáneamente un nuevo campo y una bodega moderna más al sur, en la comuna de Buin, manteniendo siempre la excelencia del terroir del Alto Maipo. La histórica propiedad de Macul, con su bodega construida en 1870, se conserva hoy principalmente para la elaboración de los vinos de mayor jerarquía y prestigio del catálogo de Cousiño Macul, asegurando que la cuna de su legado siga siendo el corazón de su excelencia."
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