Elaborado con leche cruda de vaca procedente de las montañas del Jura en Francia. Su pasta es prensada y no cocida, separada por un fino hilo de tono grisáceo que atraviesa todo el queso, que en realidad, se trata de ceniza. Destaca por sus aromas a Láctico (leche fresca y mantequilla) y frutos secos tostados, y sabor a mantequilla y un toque dulce que puede recordar a caramelo. Es uno de los quesos que puede comerse solo, en sándwiches para desayunar o en tablas de queso, ya que presenta un sabor ligero y mantecoso. Ademas, puede sustituir a la Raclette gracias a su caracteristica de fundir.