Blog Les Dix Vins

Sí, la corteza de muchos quesos se puede comer: la corteza blanca del camembert y el brie, la corteza lavada anaranjada del Pont-l'Évêque o el Livarot, la ceniza vegetal y la mayoría de las cortezas naturales finas son comestibles y forman parte del sabor. Nunca se come la cera roja o negra del gouda y el edam, la parafina, el plástico ni la tela. Las cortezas duras, como la del Comté o el parmesano, no hacen daño, pero son demasiado secas: van mejor en una sopa. Y si la etiqueta menciona natamicina (E235), retírala.