Blog Les Dix Vins

El camembert se come a temperatura ambiente, sacándolo del refrigerador una hora antes; con su corteza, que es comestible y aporta la mitad del sabor; cortado en triángulos desde el centro, como una torta; y sobre pan de campo o baguette, con manzana, nueces o miel. También se come caliente: al horno en su propia caja de madera, 12 a 15 minutos a 180 °C, o apanado y frito. Para acompañarlo: sidra brut, espumante, un Gamay o un Pinot Noir, y un Calvados en la sobremesa.

De la leyenda de Marie Harel a las trincheras de 1914: la guía completa del Camembert, con mapa de Normandía, gráficos, recetas y maridajes.

El brie y el camembert son primos: ambos son quesos franceses de leche de vaca, pasta blanda y corteza florida blanca, y la corteza de ambos se come. Las diferencias están en el origen: el brie viene de la región de Brie, al este de París, y el camembert de Normandía. Cambia también el tamaño: el Brie de Meaux es una rueda de 36 a 37 cm y unos 2,8 kg, y el camembert, una de 11 cm y 250 g. Y cambia el sabor: el brie es más suave y mantecoso, y el camembert, más intenso, con notas de champiñón y sotobosque. Si buscas un queso amable para muchos, elige brie; si buscas carácter o vas a hornearlo en su caja, camembert.