Queso elaborado con leche cruda de vacas de razas bovinas de montaña, de pasta blanda y corteza lavada. La corteza de Reblochon es fina, de color amarillo azafrán y está recubierta de una discreta espuma blanca, testimonio de una buena afinación en bodega fresca. Su pasta cremosa es suave y untuosa, de color blanco a marfil. Ofrece un sabor a crema y notas de avellana. En cuanto a la gastronomía, el Reblochon es el queso imprescindible en la tartiflette, pero será igual de sorprendente como entrante o como plato principal, frío o caliente, con verduras e incluso con frutas.