Ensamblajes Tintos - 750 CC

Tommasi

Valpolicella Classico Superiore, Tommasi, Ripasso, 2021

$56.990

La familia se enorgullece de haber sido la primera en lucir el nombre "Ripasso" en una etiqueta, fruto de una selección meticulosa de sus mejores uvas. Aunque la técnica del ripasso tiene sus raíces en tradiciones campesinas que varían según cada legado familiar, sigue considerándose una incorporación relativamente joven entre los vinos de Valpolicella. No obstante, ha logrado posicionarse como uno de los clásicos más populares y reconocidos de la bodega.

La complejidad de este vino reside en su proceso único: una segunda fermentación del Valpolicella Classico sobre los hollejos de la uva Amarone. Este método aporta una profundidad intrigante y una riqueza aromática excepcional. Para los entusiastas del Amarone, este vino resulta una alternativa ideal para el consumo diario, ofreciendo un perfil similar pero con un contenido alcohólico más moderado y una excelente relación calidad-precio.

  • Viña

    Tommasi

  • Cepas

    Ensamblajes Tintos

  • Detalles cepas

    70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara

  • Cosecha

    2021

  • País

    Italia

  • Estilo

    Ligero y refrescante

  • Tipo

    Tintos

NOTAS DE CATA

COLOR

Presenta un color rojo rubí intenso y profundo, con destellos granates en el ribete que denotan su paso por barrica. Posee una capa media-alta y una lágrima persistente que baja lentamente por el cristal, anticipando su untuosidad.

AROMA

La intensidad aromática es alta y compleja. Inicialmente, destacan las notas de fruta roja madura (cerezas en licor y ciruelas pasas). Al abrirse, despliega un elegante abanico de aromas terciarios: notas de pimienta negra, clavo de olor, tabaco rubio y un sutil fondo de chocolate amargo, herencia de su crianza de 15 meses en toneles de roble eslavo.

SABOR

En el paladar, es un vino de gran cuerpo y textura aterciopelada. La entrada es cálida, equilibrada por una acidez vibrante que le otorga frescura a pesar de su concentración. Los taninos son firmes pero están perfectamente pulidos. El postgusto es largo y persistente, dejando recuerdos de frutos secos y especias dulces.

MARIDAJE

Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, estofados de larga cocción o una tabla de quesos curados (como un Parmigiano Reggiano envejecido o un Pecorino).

Comentario del Sommelier

Zona DOC de produccion de vinos tintos en el oeste de la región del Véneto. Este tipo especial de vino recibió la clasificación DOC en 2010. El orujo de la elaboración del Amarone se añade al vino tinto Valpolicella joven fermentado, iniciando así una segunda fermentación. Esto da al vino el típico sabor amargo de un Amarone. Este proceso se llama Ripasso. Esto hace que el vino tenga más cuerpo y sea más sabroso que el Valpolicella normal.

Italia - Valpolicella Classico Superiore, Tommasi, Ripasso, 2021
Italia - Valpolicella Classico Superiore, Tommasi, Ripasso, 2021

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