Wildmakers - Sabatico, 2018

Sabático es un vino que captura la esencia de su terruño y la nobleza de sus uvas. Este singular blend está compuesto por: 50% Garnacha: Injertada magistralmente en 2005 sobre centenarias parras de País y Cabernet Sauvignon, aportando una base robusta y compleja & 50% Cariñena: Proveniente de cepas muy viejas, de unos 80 años, que concentran una profundidad y carácter inigualables. Este vino realiza su crianza durante 12 meses en grandes barricas de roble de 600 litros), lo que permite una micro-oxigenación lenta que integra y pule sus componentes. El resultado es un vino delicioso, vibrante en sabores de frutos rojos y con una acidez intensa que lo mantiene increíblemente fresco. Si bien es un vino que invita a "apagar la sed" por su viveza, no hay que subestimar su estructura. Posee excelentes taninos y una gran tensión en la textura, ofreciendo una complejidad inesperada. Si su propósito es disfrutar de esta frescura y sedosidad, no olvide un buen chorizo o embutido curado para acompañarlo y potenciar la estructura del vino.