Pandolfi Price - Los Patricios, Chardonnay, 2021

Tras una crianza de 22 meses en barricas, la madera ha obrado una magnífica metamorfosis: las iniciales notas tostadas han evolucionado hacia elegantes aromas acaramelados y de toffee, que invitan a la siguiente capa. En boca, la fruta se revela profunda y suculenta, evocando la placentera densidad de una compota de frutas blancasmaduras. La textura es un verdadero punto focal, desplegando un lado cremoso y untuoso que tapiza y envuelve el paladar con opulencia. A pesar de su riqueza, la acidez vibrante de un año fresco como 2016 se mantiene firme, ofreciendo un final filoso y persistente que equilibra el conjunto. Es un blanco de fascinante complejidad, cuyos sabores se articulan y transforman con cada giro en la copa, revelando nuevas dimensiones a medida que gana oxígeno. Guárdenle un espacio de honor en su cava, ya que este vino blanco posee una estructura formidable que garantiza una vida y evolución de, al menos, dos a tres años más, y muy probablemente más allá.