El Ossau-Iraty, especialidad del País Vasco y de Bearne, es un queso tradicional de los Pirineos, de forma cilíndrica, con pasta prensada no cocida, cuya corteza natural oscila entre el amarillo anaranjado y el gris. Su gusto delicadamente característico, su sutil sabor de avellana y su textura fundente hacen de él un queso apreciado por los gastrónomos. Para acompañar con pan y un poquito de mermelada de cerezas negras.