Sauvignon Blanc
Blancos
SKU MARTY013Marty - Goutte d'Argent, Sauvignon Blanc, 2022
Marty 750CC
Para la fermentación de este vino, el enólogo Pascal Marty emplea levaduras de sake, conocidas por su capacidad para trabajar eficazmente en condiciones de bajas temperaturas, propias de las regiones montañosas de Japón.
Dado que Marty es miembro de la Asociación de Productores de Sake de Japón, posee el derecho exclusivo de utilizar estas cepas. Según él, su trabajo a temperaturas muy bajas es clave para preservar y fijar los delicados aromas del vino. En nariz, este sauvignon no resulta particularmente exuberante. Sin embargo, en boca, sorprende con una combinación inusual, pero muy exitosa, de sabores dulces y a la vez salinos. Esta característica lo convierte en un ejemplar que, decididamente, se sale de la norma establecida para la variedad.
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Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Sauvignon Blanc
Viña
MartyCepas
Sauvignon BlancCosecha
2022Familia aromática
Frutales, Vegetales/EspeciadasNotas de cata
Color
Sauvignon Blanc de color amarillo pálido con reflejos verdoso.
Aroma
Nariz compleja con una hermosa intensidad de frutas cítricas frescos y flores blancas como azahar. Al final aparece notas sutiles de especias verdes terminando con sabores de pastelería y vainilla.
Sabor
Boca floral, con sabores cítricos predominantes. Un toque de pimientos ajíes verdes complementan el perfil y su carácter. Es suave, seca, con una acidez media alta amplia y equilibrado. Elegante, gracias a un trabajo de crianza y movimiento de lías, tenemos un final largo y cremoso con notas de pastelería.
Comentario del Sommelier
"El francés Pascal Marty posee una trayectoria fundamental en la vitivinicultura chilena, marcada por proyectos icónicos y un profundo conocimiento del terroir local. Su impacto comenzó en 1997 al desarrollar el proyecto Almaviva, el célebre joint venture entre la legendaria Baron Philippe de Rothschild y Concha y Toro. Sirvió como enólogo principal durante seis años. Posteriormente, llegó a Cousiño Macul con el objetivo de diseñar su vino ícono, Lota, un vínculo que mantiene hasta hoy con la histórica viña. Fue en esa misma época cuando Pascal Marty inició su propia aventura enológica. Su proyecto se apoya en 250 hectáreas de viñedos de alta calidad, provenientes de diversos terruños en la zona central, gracias a la colaboración con sus socios. La joya de la corona son dos hectáreas que Pascal cultiva personalmente en su propiedad en Pirque. De este viñedo familiar nace su vino ícono, Clos de Fa, un exquisito blend tinto centrado en el Cabernet Sauvignon, reafirmando su linaje como un "buen hijo del Alto Maipo"."
sommelier