Chardonnay
Burbujas
SKU CALYPTRA001Calyptra - Hera, Blanc de Blancs, Extra Brut, 2016
Calyptra 75CC
Este espumante, elaborado mediante el método tradicional con segunda fermentación en botella, destaca por una característica excepcional: su notable crianza de siete años sobre lías. Este extenso período es francamente poco habitual para el estilo y le confiere una complejidad inigualable. En copa, el vino se despliega con una gran riqueza de sabores, abarcando desde notas de frutas maduras hasta elegantes matices de pastelería y bollería fina. Aunque su burbuja es de menor intensidad y abundancia, esta característica se ve deliciosamente compensada por una magnífica acidez y una textura envolvente y cremosa. Se trata de un espumante con un carácter único y distintivo dentro del panorama sudamericano.
$28.990
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Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Chardonnay
Viña
CalyptraCepas
ChardonnayCosecha
2016Familia aromática
Frutales, Florales, Vegetales/EspeciadasNotas de cata
Color
Espumante extra brut de color amarillo pálido con reflejos dorados.
Aroma
Nariz muy elegante con aromas a fruta blanca fresca y madura, flores, notas de citricos dulces. En la segunda nariz, aparecen aromas a manzana horneada, tilo, miel, peras amarillas, membrillo, almendra, pan brioche y masa.
Sabor
En boca, espuma muy cremosa y persistente, burbujas pequeñas y suaves. Textura sedosa con notas a manzana amarilla madura, banana, papaya, membrillo. Persistente con retrogusto suave y notas de caramelo y pan blanco. Buena estructura y muy delicado.
Comentario del Sommelier
"Calyptra es la prestigiosa bodega fundada por el Dr. José Luis Zarhi, reconocido cirujano plástico chileno. El proyecto vitivinícola comenzó en 2001 en su singular propiedad de Coya, ubicada en el Alto Cachapoal. Esta zona es excepcionalmente valorada por su ubicación geográfica: un sector aislado y prístino en medio de las montañas de la Cordillera de los Andes, con viñedos plantados a una altitud de aproximadamente mil metros sobre el nivel del mar. Actualmente, Calyptra gestiona cerca de 55 hectáreas de viñedos. La dirección técnica del proyecto está a cargo del experimentado enólogo mendocino Emiliano Domínguez, quien aporta una valiosa trayectoria internacional tras haber trabajado en bodegas de renombre como Rutini, Finca Ferrer, y la prestigiosa Bodega Contador en La Rioja, España."
sommelier