Esta es la respuesta de Garcés Silva a los vinos blancos de crianza biológica de Jurá, en Francia. Con un cien por cien sauvignon blanc criado en una solera de toneles de 600 litros, y con vinos que van entre los 8 a los 5 años, hay aquí una natural oxidación, pero también hay velo de flor en una leve crianza biológica. Es un vino tenso y corpulento, con una textura que casi es tánica, casi rústica; los aromas se sienten maduros, los sabores a frutas blancas dulces casi lo acercan a un vino de cosecha tardía, aunque este es seco, muy seco. Prueben con mariscos crudos o con mollejas. La "solera" de este vino se origina en vinos de cosecha 2015 de gran madurez y alcohol (cerca de los 15 grados) que originalmente se destinaban a la desaparecida línea Barrel Fermented.