"A principios de la década de los 90, el muy joven Pedro Rodríguez Pérez renueva la larga tradición de colleiteros (viticultores) de su familia al fundar Adegas Guimaro con la ayuda de sus padres. Con pasión y energía le da un aire nuevo a la propiedad ancestral y a la viticultura en Ribeira Sacra. Pedro también se apoya en la notoriedad del viticultor estrella Raúl Pérez, quien reconoce un terreno excepcional en las parcelas de Guimaro. Hoy en día, los vinos de Pedro Rodríguez Pérez se elaboran con total respeto por lo vivo con un enfoque orgánico sin químicos. Los vinos son buscados por sumilleres de todo el mundo y estamos muy orgullosos de poder ofrecerlos a nuestra clientela aficionada."

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