Emiliana - Novas, Gran Reserva, Cabernet Sauvignon, 2021
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Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Viña
EmilianaCepas
Cabernet SauvignonCosecha
2021Familia aromática
TostadasNotas de cata
Color
Rojo cereza intenso y brillante, con tonalidades que pueden variar entre rubí y granate.
Aroma
Predominan las frutas rojas maduras como cereza negra, mora y arándano, acompañadas de notas de casis y grosella. Se perciben aromas especiados como pimienta negra, clavo de olor y tabaco, junto con sutiles toques de vainilla y chocolate, producto de la crianza en madera.
Sabor
Amplio y envolvente, con una entrada en boca suave y aterciopelada. Taninos maduros y redondos, que proporcionan una sensación de estructura y equilibrio. La acidez es fresca y vibrante, lo que aporta vivacidad al vino. Los sabores a fruta roja madura se reafirman en boca, acompañados de notas especiadas y tostadas. Final largo y persistente, con un retrogusto que recuerda a las frutas del bosque, especias y un ligero toque de madera.
Maridaje
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados, carnes guisadas, quesos maduros y platos de pasta con salsas robustas. También puede maridar muy bien con chocolate negro y postres a base de frutos rojos.
Comentario del Sommelier
"La historia de Viñedos Emiliana marca un punto de inflexión en la viticultura chilena. Fundada originalmente en 1986 tras su separación de Viña Concha y Toro, Emiliana emprendió un audaz camino como bodega independiente y pionera. Impulsada por la visión del empresario José Guilisasti (1957-2014), Emiliana se convirtió en el gran referente orgánico de Chile. La bodega comenzó apostando por el cultivo orgánico de sus viñedos, eliminando el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Con el tiempo, la bodega dio un paso más allá al adoptar la agricultura biodinámica, un sistema holístico que busca el equilibrio biológico y la vitalidad de los suelos, considerando además la influencia de los ciclos cósmicos (astros) en los procesos agrícolas. Actualmente, Emiliana es una de las mayores productoras de vino biodinámico del mundo. De sus 857 hectáreas totales de viñedos, aproximadamente 700 hectáreas están certificadas bajo el riguroso estándar biodinámico. Como una gran bodega, Emiliana posee viñedos estratégicamente ubicados en algunos de los terroirs más emblemáticos de la zona central de Chile, lo que le permite cultivar una amplia gama de variedades bajo principios sustentables. Entre los valles destacados se encuentran: Maipo (principalmente tintos), Cachapoal, Colchagua & Casablanca. Este compromiso con la sustentabilidad y la alta calidad ha posicionado a Emiliana como un líder en la producción de vinos con una profunda expresión de su origen."
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