Emiliana - Antologia, Cabernet Sauvignon, 2014
$32.990
Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Viña
EmilianaCepas
Cabernet SauvignonCosecha
2014Familia aromática
Frutales, Vegetales/Especiadas, Tostadas, AnimalesNotas de cata
Color
Rojo cereza intenso, con tonos rubí y reflejos violáceos. La lágrima es densa y lenta, lo que indica un vino con buen cuerpo y alcohol.
Aroma
Predominan las frutas rojas maduras como la cereza negra, mora y arándano, acompañadas de notas de casis y ciruela. Se perciben delicados toques especiados, como pimienta negra y clavo de olor, aportados por la crianza en barrica. Surgieron notas de cuero y tabaco, propias de la evolución del vino en botella.
Sabor
El ataque es suave y envolvente, con una entrada en boca agradable y equilibrada. El sabor es intenso y complejo, con taninos maduros y redondos que aportan estructura al vino. La fruta roja madura se mantiene presente, acompañada de notas especiadas y tostadas. La acidez es fresca y viva, lo que aporta equilibrio y frescura al vino. El final es largo y persistente, con un retrogusto de frutas rojas y especias.
Maridaje
Marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, carnes asadas, cordero, guisos y quesos maduros.
Comentario del Sommelier
"La historia de Viñedos Emiliana marca un punto de inflexión en la viticultura chilena. Fundada originalmente en 1986 tras su separación de Viña Concha y Toro, Emiliana emprendió un audaz camino como bodega independiente y pionera. Impulsada por la visión del empresario José Guilisasti (1957-2014), Emiliana se convirtió en el gran referente orgánico de Chile. La bodega comenzó apostando por el cultivo orgánico de sus viñedos, eliminando el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Con el tiempo, la bodega dio un paso más allá al adoptar la agricultura biodinámica, un sistema holístico que busca el equilibrio biológico y la vitalidad de los suelos, considerando además la influencia de los ciclos cósmicos (astros) en los procesos agrícolas. Actualmente, Emiliana es una de las mayores productoras de vino biodinámico del mundo. De sus 857 hectáreas totales de viñedos, aproximadamente 700 hectáreas están certificadas bajo el riguroso estándar biodinámico. Como una gran bodega, Emiliana posee viñedos estratégicamente ubicados en algunos de los terroirs más emblemáticos de la zona central de Chile, lo que le permite cultivar una amplia gama de variedades bajo principios sustentables. Entre los valles destacados se encuentran: Maipo (principalmente tintos), Cachapoal, Colchagua & Casablanca. Este compromiso con la sustentabilidad y la alta calidad ha posicionado a Emiliana como un líder en la producción de vinos con una profunda expresión de su origen."
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