El "confit de canard" es un plato tradicional de la gastronomía francesa. Los muslos de pato son cocidos a baja temperatura en la grasa del mismo pato. Hornear unos 30 minutos a 180° y se puede acompañar con papas doradas en la grasa de pato o con alguna puré de vegetales. 

La grasa de pato es reconocida como saludable gracias a su alta concentración en acidos graso mono y polyinsaturados.