Casas del Bosque - Late Harvest, Noble, Riesling, 2023

Se presenta con un deslumbrante color amarillo dorado, brillante y límpido. Al agitarlo, se aprecian lágrimas gruesas y lentas que caen por el cristal, una señal inequívoca de su untuosidad y su alto contenido de azúcar residual.

El bouquet es una sinfonía de aromas que evoca un paseo por un jardín en otoño. En primer plano, la miel de acacia y el dulce de membrillo se entrelazan con notas de cáscara de limón confitado y damasco maduro. A medida que el vino se oxigena, se despliegan sutiles toques de frutos secos y de la propia botrytis noble, que aporta una capa de complejidad única y fascinante.

La entrada es suave y envolvente, con una textura sedosa que acaricia el paladar. La dulzura, concentrada y natural, se equilibra a la perfección con una acidez vibrante y refrescante, que evita cualquier sensación de pesadez. Los sabores confirman los aromas percibidos en nariz, destacando el damasco y la miel, con un delicado eco a frutos secos. Es un vino limpio, con un final largo y persistente, que deja una impresión duradera de fruta madura y frescura.

Este vino es un acompañante excepcional para quesos azules de alta intensidad como el Gorgonzola Dolce, creando un contraste fascinante entre lo salado y lo dulce. También es el socio ideal para postres a base de miel o leche, como un flan o un crème brûlée. Si prefiere una experiencia más audaz, pruébelo con paté o foie gras.