Casas de Bucalemu - Salinas, Sauvignon Blanc, 2022

Según Cristóbal Undurraga, enólogo de Casas de Bucalemu, la añada 2021 en la costa fue tan fría como la de 2016. Esa influencia climática se traduce en este Sauvignon Blanc en una vibrante tensión ácida. Proveniente de parras plantadas en 2008 en el Valle de Leyda —a solo ocho kilómetros del mar—, el vino destaca por su densidad y potencia. Este carácter se debe a una crianza de 11 meses dividida equitativamente entre barricas y huevos de concreto. Es un ejemplar de gran guarda, pero igualmente excepcional para disfrutar hoy con un cebiche. Sin duda, uno de los hitos de la cosecha, con una producción limitada de solo 3.164 botellas.