Chardonnay
Blancos
SKU BAETTIGCAJA003Baettig - Los Primos, Chardonnay, 2020
Baettig 75CC
El enólogo Francisco Baettig usa una selección de dos parcelas del viñedo Los Suizos en Traiguén, viñedos establecidos como secano, y también mezclando suelos más y menos fértiles. El vino es prensado a racimo completo y luego criado por un año en barricas -un cuarto de ellas nuevas- de 400 litros. La cosecha fue muy fría y lluviosa en la zona por lo que tuvo que retrasarse al menos dos semanas con respecto a la fecha normal. Prepárense, porque lo que esta botella esconde es de alto nivel de adrenalina. Los aromas frutales exuberantes, unidos a tonos minerales; los toques a hierbas y ese cuerpo con el peso y la estructura de un tinto, la fuerza casi tánica de su textura, la acidez vibrante y tensa, como sacada de una limonada. Es amplio, lleno de sabores frutales y minerales; el blanco que necesitan para beber ahora con erizos o guardar por cinco años, al menos, en la cava.
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Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Chardonnay
Viña
BaettigCepas
ChardonnayCosecha
2020Familia aromática
Frutales, Vegetales/EspeciadasNotas de cata
Color
Chardonnay de color amarillo brillante.
Aroma
Aromático y de gran complejidad con notas de pera, turrón, acacia, albaricoque, miel, cera, y toques de frutos secos como nueces, avellanas y anacardos.
Sabor
En boca es profundo y amplio con una textura cremosa y notas de manzana, maracuya, miel, heno y especias. El cuerpo y la densidad se equilibran armoniosamente con la acidez, dando un vino profundo, fresco, vivo y tenso, con un final largo y gran potencial de envejecimiento.
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Comentario del Sommelier
"Francisco Baettig ha trabajado en Viña Errázuriz desde 2003, y este es su proyecto personal, centrado en un único viñedo en la zona de Traiguén, plantado en 2013, de unas 15 hectáreas. El viñedo Los Suizos se extiende sobre un suelo de origen volcánico en un valle a unos 600 kilómetros al sur de Santiago, y en las laderas orientales de la cordillera de Nahuelbuta. Por el momento, el proyecto contempla lo que hay en esa viña, que es chardonnay y pinot noir, en tres niveles. Vino de Viñedo es la base, luego viene una suerte de premier cru o Selección de Parcelas y, finalmente, un futuro Grand Cru que vendrá de parcelas especiales."
sommelier