La madurez de este cabernet se siente extrema, con los sabores a frutos secos dominando y ofreciendo una sensación de untuosidad y voluptuosidad. Mucho tienen que ver en eso los 15 grados que se han alcanzado este año y que se transforman aquí en dulzor y sensación de cremosidad. Para beberlo con un cordero a las brasas. Stefano Gandolini, enólogo y socio en Viña Ventolera, viene construyendo este proyecto desde 2001, cuando convenció a su padre de comprar un predio en la zona de Buin que él plantó con cabernet sauvignon en alta densidad (unas siete mil plantas por hectárea, casi el doble de lo habitual en Chile) sobre los suelos aluviales del río Maipo, en la zona del Alto Maipo. Tiene 32 meses de crianza en barricas, todas de roble nuevo.