Emiliana - Antologia, Cabernet Sauvignon, 2014
$32.990
Cuerpo
Acidez
Dulzura
Frescor
Guarda
Notas aromáticas
Viña
EmilianaCepas
Cabernet SauvignonCosecha
2014Familia aromática
Frutales, Vegetales/Especiadas, Tostadas, AnimalesNotas de cata
Color
Rojo cereza intenso, con tonos rubí y reflejos violáceos. La lágrima es densa y lenta, lo que indica un vino con buen cuerpo y alcohol.
Aroma
Predominan las frutas rojas maduras como la cereza negra, mora y arándano, acompañadas de notas de casis y ciruela. Se perciben delicados toques especiados, como pimienta negra y clavo de olor, aportados por la crianza en barrica. Surgieron notas de cuero y tabaco, propias de la evolución del vino en botella.
Sabor
El ataque es suave y envolvente, con una entrada en boca agradable y equilibrada. El sabor es intenso y complejo, con taninos maduros y redondos que aportan estructura al vino. La fruta roja madura se mantiene presente, acompañada de notas especiadas y tostadas. La acidez es fresca y viva, lo que aporta equilibrio y frescura al vino. El final es largo y persistente, con un retrogusto de frutas rojas y especias.
Maridaje
Marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, carnes asadas, cordero, guisos y quesos maduros.
Comentario del Sommelier
"En 1986, Emiliana se separa de Concha y Toro para iniciar un camino como bodega independiente. Luego de apostar por el cultivo orgánico de sus viñedos, en los últimos años fue más lejos, abrazando además la agricultura biodinámica, sistema que propone el equilibrio biológico de los suelos y considera la influencia de los astros. En la actualidad, de sus 857 hectáreas de viñedos, 700 están certificadas como biodinámicas. El gran impulsor de la conversión de Emiliana en la gran viña orgánica de Chile fue el empresario José Guilisasti (1957-2014). Como bodega grande, Emiliana tiene viñedos en algunos de los valles más importantes de la zona central, entre ellos Maipo, Cachapoal, Colchagua y Casablanca."
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