Es un vino tinto que rinde homenaje a Fernand Parcé, fundador de la bodega. Elaborado con uvas Carignan procedentes de viñedos viejos, este vino ofrece una experiencia auténtica y tradicional, reflejando el carácter único de la región de Côtes du Roussillon. Las uvas para este vino se cultivan en viñedos arraigados en la historia, con cepas centenarias que han crecido en laderas escarpadas y suelos pedregosos. El clima mediterráneo de la región, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves, permite que las uvas maduren completamente, desarrollando intensos sabores y aromas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas, y la maduración se realiza en barricas de roble francés durante un período de 7 meses.